笔趣阁书屋手机小说首页小说搜索

返回《厨艺大师》

笔趣阁书屋(00kshu.cc)

首页 >> 厨艺大师 () >> 第16章 幸福来得太突然
亲爱的书友,您现在访问的是转码页面,会导致更新不及时及无法正常下载,请访问真实地址:http://m.00kshu.cc/101432/

第16章 幸福来得太突然(1/2)

连伊凡都没想到,机会就这么突如其来。

在郑大厨的眼里,他就是一个可有可无的厨师新学徒,董小宛一开口,郑大厨虽然有些不悦伊凡抢了风头,但还是挥了挥手:“小呆,你听董小姐的,她让你干什么你就干什么!”

这语气很是不耐烦。

伊凡有点无语。

我明明告诉了你名字,你就这么小呆小呆的叫下去?

不过在他眼里,郑大厨就是一个态度恶劣却无关紧要的n,因此他懒得计较他的态度,而是欣喜地跟上了董小宛。

秦楼很大!

在伊凡的印象中,秦楼应该就是一座楼,楼下是大厅,楼上是房间,每个小姐占一间,然后……

可实际上却不是如此。

秦楼是一座临河的大园林,主楼就在秦淮河边,然后周边还有很多的附楼、别院。

董小宛住在南苑。

因为是秦楼的红人,董小宛不仅有丫鬟侍候,还独住一栋精致的小楼。

伊凡不得不感慨,看来就算是在明朝,娱乐产业一旦做到了极致,也是很上档次的。

“小呆,你叫什么名字?”

“伊凡。”

“我还是叫你小呆吧。”

伊凡:“……”

你这n小姑娘也有点不厚道!

“小呆,你读过书吗?”

“读过一点。”

“会诗文吗?”

“不会。”

他竟然不会诗文!

这让董小宛稍稍有些失望。

在刚才的点评中,伊凡的表现很像是一个饱学之士,这让她不禁有所期待。

她欣赏饱读诗书的才子。

因为失望,她直接问起了厨艺之事:“你刚才说的水晶面皮怎么做?”

这个问题让伊凡稍稍纠结了一下下。

按理说,如果抱着等价交换原则的话,那他得先提学灌汤包的要求。

可那样真的好吗?

伊凡放弃了这个想法,他决定赌一把。

在他看来,眼前这个仪容精致的董小宛,纯粹还是一个没长成的小姑娘,应该还没学会太多的市侩、奸猾,哪怕她身处青楼这种复杂的场所。

他相信自己的感觉。

“你这有马铃薯粉吗?”

水晶面皮的做法有多种,后世最常用的就是用澄粉加生粉,也就是无筋面粉和马铃薯粉。

董小宛摇了摇头:“马铃薯是什么?”

“土豆?”

董小宛又摇了摇头。

“洋芋?”

“哦,这个啊,听说过,但金陵没有。”

伊凡:“……”

那就麻烦了。

看来,只能用替代办法了。

“绿豆粉有吗?”

“可以让丫头拿绿豆去磨坊研磨一些来。”

伊凡只能接受这一提议。

只是这么一来,他做起来就会有些麻烦了。

绿豆粉被研磨回来是需要时间的,趁这个空档,伊凡开始试探:“董小姐,你可以教我做灌汤包吗?”

“可以啊,你跟着我做几次就会了啊!”

幸福来得如此突然,让伊凡简直不敢相信。

郑大厨不是连松鼠鱼的腌制秘方都要保密吗?董小宛怎么敢轻易就把灌汤包的做法告诉我?

“你就不担心郑大厨说你泄露烹饪秘方?”

“哦,我只是跟他学过做点心和包子,这灌汤包我是在书里看到说宋朝有人做过,就自己反复试制出来的。”

伊凡:“……”

好吧,难怪能成为史上著名的古代十大名厨之一,年级轻轻,只是在书上看了做法,就能试制出来上品灌汤包,看来在厨艺方面确实有天赋。

唉,真是让人羡慕的丫头!

不过他也算是确定了一点,他灌汤包的学习任务就落在了董小宛的身上,跟郑大厨那个便宜师父半毛钱关系都没有。

唉,这任务处处是深坑啊!

一不小心就会栽进去。

小呆又在发呆了!

董小宛好奇地看着伊凡,她觉得眼前的这人有点怪。

看他的言谈举止,确实很像见多识广的饱学之士,尽管他自称不懂诗文,可还是让她产生了好感。

而且,她还发现,他似乎对厨艺很痴迷。

跟她一样痴迷!

这让董小宛又对伊凡多了一丝好感。

既然如此,趁现在有空,就跟他讲讲灌汤包的做法吧!

“要学做灌汤包,就先得做皮冻,皮冻的做法稍稍有点复杂……”

灌汤包的关键就在于皮冻,好的皮冻,在包子内用小笼强火蒸过之后,就会变成鲜甜香醇的汤汁。

而董小宛的灌汤包之所以味道上佳,关键也在于皮冻的独特做法。

皮冻人人会做,但要做出特色来却不容易。

董小宛的秘诀在于,她先用香菇熬汁,香菇汁熬好之后,再用它加姜葱蒜、白胡椒等配料来熬制新鲜猪皮。

当然,具体的熬制过程中有很多步骤和讲究。

“猪皮最好选150斤以下的嫩猪皮,在熬制之前,得先将猪皮煮熟,然后把肥肉剔除干净。”

“肉皮汤熬制好后,用干净绸布滤除皮丁,再装入容器中,用井水冰一晚上。”

……

董小宛讲的非常详细,用料多少和讲究、熬制的顺序、注意事项等,都讲得很透。

在确认伊凡记下来后,她又开始讲肉馅和面皮的做法。

“肉馅的猪肉也得选嫩猪,用腰肋部的五花肉口感最好,肥瘦比例二八油而不腻。”

“面粉最好用来自sx关中来的上等面粉,和面时,一半用冷水

状态提示: 第16章 幸福来得太突然
第1页完,继续看下一页