第29章 后厨里的活**(1/1)
比打荷厨师更苦逼的是砧板厨师。
比如说伊凡已经做完了开工准备,奶牛却还在那里不停地切切切。
砧板厨师是为整个厨房服务的,很多菜在厨房开火之前,就得提前切好、腌制好,开火后,也还得不停地切切切。
这活伊凡也干过一段时间。
“伊凡,快来帮帮我。”
看到伊凡开始背着手在转悠,奶牛开始呼叫支援。
“想都别想。”
伊凡严词拒绝。
“奶牛,你别咋咋呼呼了,赶紧干!”
正在巡视的切配组组长老蔡也跟着呵斥了一句,然后转向了伊凡:“伊凡,忙完啦?忙完了就先歇歇吧,一会等江厨师长来了,你又得忙了。”
在粤海,水台、砧板、打荷都是归老蔡管。
只不过伊凡算是有后台的人,因为他师父就是粤海广府菜的厨师长江孟林,而现在伊凡所服务的炒锅厨师也正是江厨师长。
因此,在这里没有太多人会为难他。
包括老蔡。
“老蔡,我去水台那边帮帮忙。”
水台也是归老蔡管,并且是砧板厨师的一个低级分工。
老蔡有点讶异。
这伊凡平时还算勤快,人缘也不错,忙碌时偶尔会来帮帮砧板这边,但很少去干水台这种比较脏累的低级活。
今天这是怎么啦?
伊凡却是在想,虽然说他的任务是被要求在副本中完成,但水台及刀工的熟练度,现实中应该也是可以练的。
他不想浪费时间。
为了任务,他得争分夺秒。
虽然他的任务包括水台熟练度和刀工熟练度两项,但刀工这边,他在把刀法基本功练熟练之前,没有掌握正确的发力方式后,他暂时不准备多碰了。
还是先把水台熟练度练一练!
水台确实是个脏活。
杀鸡杀鸭宰鱼的话,经常会弄得自己两手脏血和油腻。
不过粤海这里还好。
因为有一项技术叫冷鲜,因此这里的鸡鸭鹅猪牛羊之类的,都是屠宰场宰杀好再冷鲜保藏定点供应。
这倒省了很多麻烦。
不过杀鱼也是有讲究的。
有些鱼得现杀现做,比如说用来清蒸的鱼,那样才够鲜。
有的鱼却必须得提前杀好并腌制,比如说用来煎炸、红烧的鱼,又好比说郑大厨所做的松鼠鱼。
在粤菜里,鱼可是用得最多的一种食材,海鱼淡水鱼每天都要宰杀大量。
“凡哥,这怎么好意思呢!”
对于伊凡的前来帮忙,负责杀腌制鱼的小崔有点受宠若惊。
伊凡是江孟林厨师长所看重的徒弟之一,这点整个后厨都知道。
对于小崔这种新进酒店的底层厨师来说,伊凡属于不能随便得罪的存在。
因此,小崔此时就在想,伊凡今天这是怎么啦?
莫非是来笼络人心来了?
别小看了大酒店的后厨。
和别的职场一样,这里表面上一团和气,暗地里却是复杂得很,尤其是涉及到升迁、岗位调整时,各种明争暗斗加打压的手段层出不穷。
没办法,有利益的地方就有纷争。
伊凡不会是想升了吧?
酒店最近有小道消息传出,说是中餐厅这边最近很可能会有较大的人事变动。
在小崔看来,伊凡这是来做样子、笼络人心来了。
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