10.红烧肉和炒时蔬(1/2)

徐氏在王府中果然说一不二，很快就派人来冷院砌了灶台，各样厨具也利落地准备齐全，还给阮诉云配了两个专门生火打杂的粗使丫头。

因为阮诉云想自己动手，所以她拒绝了徐氏给她配厨子。

才短短一天功夫，冷院的小厨房就安顿好了。管事的刘全恭敬地向阮诉云报告，说是以后每日都有专人给冷院送鱼肉鲜蔬。要是她觉得不满意，只管吩咐一声，他马上叫人送到。

看下人们的口气，阮诉云知道徐氏那日肯定敲打过一番了。

“知道了，你替我回姨母，就说这样的安排我很喜欢，谢谢姨母照顾。”

“是，夫人，刘全一定把您的话带到。”

杏娘看着小厨房中一应俱全的工具，欢喜地到处摸：“夫人，老夫人对您可真好！这下我们可不用吃那些冷饭冷菜了！”

春娘则一本正经：“夫人，我以前在乡下做过饭，夫人您要是不嫌弃，不如让我来做吧。您千金之躯，怎么能天天来这烟火气重的地方。”

阮诉云笑笑：“春娘，你这就错了。做吃食，特别是做给自己吃，是一件让人欢喜的事。更何况我的手艺，我担保王府里的厨子没一个能比的上，你和杏儿等着吧，待会儿准叫你们大吃一惊！”

大胤朝，人们对吃食的理解大多停留在“蒸”和“煮”这两个方面，很少有炒的概念。阮诉云已经观察了很久，穿越以来，每顿饭几乎都是蒸菜和炖菜，不管是菜还是肉，统统都是软软烂烂的。

王府的厨子，手艺应该代表了大胤的顶尖水平，这样的水平也仅仅只是保证了菜肴在调味上的鲜美，阮诉云一个现代人实在没法不吐槽这些菜式的口感。

今天，她终于能够自己做菜了，光是想想炒菜的味道，阮诉云差点没形象地流了眼泪——感动的。

吩咐粗使丫头生火，阮诉云将一块肥肉给切碎了，放到锅中熬制猪油。

挑了一块上好的五花肉，洗净，刮干净肉皮上的猪毛。阮诉云将它切成四四方方的小块，拿葱姜和酒腌制，备用。

拍了几头大蒜，切成碎末，又将青菜切段，备用。此时猪油熬制地差不多了，阮诉云取了一个陶罐来，将猪油倒进罐中，存着备用。这个年代还没有发明植物油，一切的炒菜就靠它了。

将锅里的油渣捞干净，阮诉云又另切了姜片和大蒜，放到锅中炒香。而后，她往锅中撒入白糖，炒制金黄色后，倒入腌制好的五花肉，不断翻炒，让五花肉均匀沾上糖浆的焦红色，煞是鲜艳。

炒制完毕，在锅中倒入没过五花肉的清水，放入盐和桂皮八角，盖上锅盖，闷煮。

趁着五花肉煮制的这段时间，阮诉云又另起了一锅，快手快脚地炒了一个蒜泥青菜，一个清炒莴苣，一个鸡蛋炒胡瓜（也就是黄瓜）。

最后，阮诉云又煮了一碗鱼汤。她早就受不了王府厨子时不时做的生鱼脍了，那玩意儿凉不说，搞不好还有寄生虫，虽然这个时代很流行，有点类似现代的“网红菜”，但阮诉云却对之避恐不及。

生鱼片有什么好高大上的！也就看着装逼，奶白色的鱼汤才是王道好吗！

等最后的红烧肉也出了锅，四菜一汤摆上桌案，外加刚出炉的热乎乎的蒸饼，这样现代化的菜肴，让杏娘和春娘都看傻了眼。

这王妃做的菜，几样时蔬看上去油润泛光，透着蒜香和清香，光闻一闻竟然就让人食指大动，嘴里甚至分泌出了口涎。

而那盘红烧肉，就更奇特了。大胤人吃豚肉（猪肉）从来都是蒸熟了以后，就着蒜泥来吃。蒸熟的猪肉又油又腻，只能用蒜泥蘸着才能稍稍减去一些腻味，因此爱吃的人也不多。王府里很少会给主子人做豚肉，一般都以羊肉居多。可羊肉的味道也不佳，虽然不那么腻了，却有些腥膻。

眼前的这盘肉，由于用焦糖上过色，颜色红润透亮，香气浓而不腻，跟王府厨子做的肉菜一比，显得格外与众不同。

这红烧肉当然很特别，那可是相传由宋朝大诗人苏东坡发明的！当然，阮诉云相信在苏东坡之前，肯定已经有一些老百姓更早地掌握了红烧肉的做法，只不过苏东坡这位大诗人的名气更大，将红烧肉真正推向了巅峰罢了。

看着桌案上色泽鲜艳的菜肴，杏娘和春娘都有些不敢动筷子。阮诉云见状，拿起一旁的银勺，在两人的蒸饼上都浇了一勺红烧肉的汤汁，接着放上几样不同的蔬菜，朝两人笑眯眯的示意。

“吃吧，别愣着了。”

杏娘实在被眼前的食物勾得馋了，终于忍不住率先拿起蒸饼，稍稍卷了卷，一口将混合了汤汁和蔬菜的蒸饼给咬进了嘴里。

浓郁的汤汁沾到舌尖的那个瞬间，杏娘觉得自己这辈子吃过最好吃的东西，就是这一口蒸饼了！

实在是太奇妙的味道了，杏娘从来没有试过这样的味道，这味道超出了杏娘对食物的认知，她完全形容不出这种感觉，只能快速地嚼完嘴里的食物，好赶紧咬第二口。

杏娘狼吞虎咽的样子，把阮诉云给逗乐了。不过她也能够理解，试想一辈子都只吃老年食物一般软烂菜肴的人，第一次吃到后世才有的炒制菜肴，肯定会被惊艳的。

春娘看杏娘吃得这么津津有味，也忍不住被勾起了馋虫。她看阮诉云一直朝自己鼓励的微笑，终于也放下一些拘谨，拿起蒸饼也照着杏娘的样子卷了一卷，小心地咬了一口。

然后，春娘的