第五十八章 谷酒出炉(1/2)

初秋时节的吴山村，蓝天白云飘逸，阳光播撒在田野里，和煦的秋风吹拂着田野，丁家田地里的占城稻穗起起伏伏，宛若一片金色的波浪。

丁府管家忠伯带领着家仆们低俯着身子一起收割水稻，酒坊的帮工们将脱粒的稻谷一车车运往晒谷场。

丁家酒坊店工，吴梦便吩咐酒坊的帮工们将先稻谷浸泡，将瘪谷挑出来。

待稻谷浸泡了一天后，吴梦又来到了蒸房，用手摸了摸了摸浸泡后的稻谷，感觉已经到位了。

忠伯在一旁说道：“先生，我等都是用米酿酒，这稻谷如何能酿酒。”

吴梦笑道：“忠伯有所不知，稻谷也可酿酒，且出酒量大，别有一番风味，可作为廉价之酒，后面咱们再酿白酒。”

说完便吩咐李五道：“将前些日子打造好的甄拿来。”

李五拿来大木甄架在炉子上，这是两百斤的大甄，帮工们一铲一铲的将润好水的稻谷放入甄中。

这装料可有讲究，必须不松不紧，酒坊的帮工们早就熟悉，边装边用用竹棒将料翻松，忠伯端来一盆水，要李五洒入甄中。

吴梦制止道：“忠伯，不忙，先蒸，上汽后蒸上一刻时辰，再放水。

忠伯挠着头皮觉得不可思议，这吴先生酿酒怎得处处与自己不同，他也不好多说，随便吴梦如何搞法。

李五点好柴火，酒坊里热浪腾腾，吴梦和丁睿汗流浃背，可吴梦没有出去，只是吩咐帮工们在外面等，第一次蒸酒，一定要掌握好原始的数据，哪怕失败了也有经验。

李五更甚，他不时得添柴，脸上烧的通红。好容易等到水蒸气上来后一刻时辰，吴梦吩咐丁睿叫帮工们进来，往甄中泼了三十多斤水。然后上盖再蒸。

又蒸了两刻时辰，吴梦吩咐再加一次水，加完水吴梦对着李五道：“李五，出去透透气，再蒸半刻时辰即可。”

李五如蒙大赫，丢下柴禾赶紧随着众人除了蒸房，一出蒸房，三人如同从河里爬将出来，身上无一丝干缕。

忠伯忽然奇道：“夫人怎么从苏州城来了。”

吴梦远远看见林氏带着仆妇提着一个桶子过来了，林氏先是吩咐仆妇舀酸梅汤给大家解暑，然后走到丁睿旁边，心疼的看着儿子那一身湿透的模样。

吴梦有些尴尬，刚才忘记叫丁睿在外边等候了。

丁睿却毫不在意的呵呵一笑道：“娘亲，我在学酿酒，只是热了点。”

林氏用手绢给儿子擦了擦汗道：“乖儿子，好好学，不过也别太辛苦了啊。”

“知道了，娘，孩儿省得，酒楼如何了。”丁睿答道。

林氏道：“还在装饰，没那么快，睿儿，弄好了你与你师父再去看看。“

顿了顿又道：“你舅舅过上十几日就要成亲了，娘回来给他筹备一番。”

丁睿摸挠了挠后脑勺道：“娘亲，姐儿是不是也要嫁人了。”

林氏慈爱的摸了摸丁睿的小脸蛋道：“是啊，你姐儿也快嫁人了，娘亲也老了。”

丁睿呵呵的笑着说道：“娘一点都不老，爹爹才老了。”

林氏横了他一眼，笑骂道：“顽皮。”

半刻时辰到后，吴梦吩咐将木甄抬起来，倒入装有凉水的池中。

旁边的帮工们你一言我一语的私下议论着，都不明白吴先生这是干什么，按他们的做法，这时候应该拿去晒干后发酵。

吴梦也不理会他们，不时拿起稻谷出来看看，直到谷皮冷却收缩使谷尖开口了，才吩咐重新上火又蒸。

忠伯终于忍不住了，拱手道：“吴先生，酒醅不是这样蒸的，如何要蒸两次。”

“忠伯，这是稻谷，不是米，再说你那蒸法能酿出烈酒么。”

天气本就炎热，吴梦在蒸房里被大火烤的又有些心焦，这忠伯啰里啰嗦的，他有些不耐烦了。

忠伯被噎的脸红脖子粗，呼哧呼哧喘着粗气蹲在一旁不吭声了。

林氏赶紧打圆场道：“忠伯，你年纪也大，这天气炎热，干脆先回去休息，这里便让李五他们干就是了。”

忠伯没好气的说道：“夫人，某倒要看看吴先生如何酿出好酒。”

吴梦哈哈一笑道：“那你等着瞧吧。”

马婶送来了午饭，吴梦、林氏、丁睿和帮工们就在酒坊里随意吃了一点。

看看时辰差不多了，吴梦吩咐李五将盖子打开再蒸一刻时辰。

稻谷蒸好，几个大汉抬起甄将蒸完后的稻谷放入地上，摊凉。

吴梦喝了两碗酸梅汤，摸了摸稻谷已经不热了，吩咐李五撒上一成的酒曲粉拌匀，然后将拌好曲的谷粒堆在晒垫上，扒平后让稻谷自由糖化。

忠伯看着帮工们劳作，不由气笑了，冷声道：“某活了几十年，酒也酿了二十年，真没看到这个酿酒法。”

吴梦看不得他那老气横秋的样子，讥讽道：“没看过今日就让你看看，你不是说稻谷不能酿酒么，某家就让你知道稻谷偏偏可以酿酒。”

忠伯真是被吴梦气着了，指着吴梦“你...你...”了半天也说不出一句话来。

林氏看着情况不对，赶紧吩咐仆妇把忠伯拉走了。

吴梦笑呵呵的跟丁睿说道：“睿哥儿，你须记着，勿轻信他人什么几十年的经验，可以吸取前人的经验，但绝不可全信，定要有自己的判断力。”

丁睿眨着眼睛懵懂的点了点头。

林氏道：“吴先生辛苦了，忠伯是个老倔驴，有时还跟孩子他爹争执，但为人老实忠厚，吴师