627.吃菌守则(2/3)

两人也就没有在继续找，出了树林子，就顺着山路回到了寨子里。

太阳终于从云层之间漏了出来，不过现在已经是下午了。

将背篓里面的菌子倒出来之后，按照不同的种类分别放进不同的容器里放置，有的是要自己吃掉的，有的则是要加工之后卖掉。

也有的蘑菇品相比较好，就卖给了寨子里收蘑菇的人家。

在山上跑了半天，李潇都有点饿了。

头一次在云南吃野生菌，而且这些菌子还是自己亲手从山上找来的。

李潇开始有点期待了。

首先是这些蘑菇的处理。

背篓里最多的蘑菇就是牛肝菌和见手青，这两者小王都打算吃掉一部分，另一部分拿来卖。

再一些偏远的寨子里，每到雨季，售卖野生菌是一项很重要的经济来源。

李潇背篓里的鸡枞，在经过两人的商量之后，小王决定用来制作鸡枞油。

鸡油菌则拿来炖煮家里的土鸡。

被清点出来的菌子很快就被一群人围住，每个人手里拿着一把小刀，将菌子根部的泥土刮去。

不仅仅如此，刮掉泥土的同时还要注意，菌子有没有烂掉的地方。

一朵菌子最先被虫子吃掉的地方往往是他的根部，所以这也是需要检查的一个点。

蘑菇处理清洗完毕之后，就开始做饭了。

因为李潇是远方而来的客人，为了招待他，小王还特意宰了一只在山上散养的土鸡。

在外面用石头垒起来一个灶台，下面是干燥的柴火。

点燃了柴火，上面则放置着一个大锅。

这可是今年的第一顿野生菌，鲜美一场，小王怎么能够一个人独享呢？

当然叫来了自己的亲戚朋友。

小王杀完了鸡，开水烫过之后很快就把毛给拔了个干净。

开膛破肚，动作一气呵成，很显然不是第一次做这种事情了。

李潇也跟着忙里忙外，洗干净了蘑菇，恰好小王的鸡也处理好了。

起锅烧油，在热油里放入干辣椒花椒姜片草果爆香，加入鸡块，炒制金黄。

鸡肉的香味从锅里飘出，炒的差不多了，小王就在锅里加入沸水，任由这一锅鸡汤在灶上炖煮。

鸡肉和鸡汤在锅里“咕嘟咕嘟”的冒着泡泡，小王则从盆里捞出来几朵洗干净的小蘑菇。

有青头菌也有铜绿菌。

这是要做什么？

李潇坐在灶台旁边，关注着锅里煮着的鸡肉。

小王从灶台里扒拉出来几个火炭，就把手里的小菌子放到上面烤了。

刚刚洗干净的菌子上面还沾着水，放到碳火上面，发出“嗤--”的一声。

碳火上明明灭灭，水滴落在上面将原本烧红了的碳火扑灭，没过多久，水汽干了，这碳火便再次燃烧起来。

小王将菌子的菌帽和菌肝拆开来烧，菌帽凹陷的那一面朝上，没烧一会儿菌子里面的水分就溢了出来，成为鲜美的菌子汤，而菌帽在此时似乎成为了一个容器，将汤汤水水都好好的保护在里面。

烧菌子没一会儿就熟了，小王就从调料盒里抓出来一小撮盐，慢慢的撒在菌子上面。

“好了好了烧熟了，可以吃了。”

小王急不可耐的将菌子从碳火里面捡出来，放到碗里递给李潇：“这个菌子烧着吃最好吃了，你快点尝尝！”

李潇自然能看出来这菌子已经烧熟了，他也不客气，接过来吹了吹就放进了嘴巴里。

直接放在碳火上面烤出来的菌子上面还沾了一点灰，不过这并不是什么脏东西。

相反，这灰是由于柴火燃烧形成的，经过了燃烧的高温之后，这里面就连细菌都没有。

而且这样的做法，会为菌子本身增添一种别样的风味。

由于是在碳火上面烤出来的，有的地方被烧的有点糊了，有的地方却烧的刚刚好。

一朵菌子上面，有着几处不一样的口感。

然而放进嘴巴里的那一秒，李潇最先感觉到的，却是鲜甜。

明明烤制的时候只是在上面撒了一点点的食用盐，就能够将这菌子的鲜美提现的淋漓尽致。

明明只是撒了一点点盐！

菌子入口，先是一股菌子特有的来自山林之间的清甜味道，再然后则是汁水的鲜甜，带着盐的咸味，隐隐约约还能感受到一股松针的清香。

牙齿咬到菌子上面的时候，本以为应该是很软的口感，然而这朵菌子，却是脆的。

脆脆的口感之中，又带着一种难以让人形容的软，但是又好像不能够用一个单纯的“软”来形容。

菌帽吃起来更软，菌杆吃起来则更加脆韧。

只是这一口，仿佛就能够想象到这菌子是如何生长在山林之间的。

即便是吃惯了众多美食的李潇，也觉得这样的菌子，直接烧着吃就是最好的吃法。

这是来自于大自然的味道。

“好吃吧好吃吧。”

小王热情的询问道：“我可喜欢这么吃了，我觉得像这种铜绿菌，还有松树菌，就适合烧着吃。”

“当然，炒着吃也行，炒着吃就比较脆了。”

李潇朝着它竖了一个大拇指，道：“好吃。”

这是来源于顶级食材的优势。

这可是原始无污染的森林里，雨后刚刚长出来的菌子。

要是论起食材的新鲜，还有谁能够比得过？

鸡汤在锅里炖着，接下来则要制作鸡枞油。

鸡枞菌撕成条状，大概需要两斤左右。